Le restaurant Le Brun vous souhaite la bienvenue

Dans le vieux quartier des Halles de Paris 1er dans la rue Saint Honoré, à deux pas de la place de l’Arbre Sec, vous trouverez le restaurant Le Brun

La devanture en marbre noir de 1820 « A la renommée des herbes cuites » interpellera sûrement votre regard et, peut-être, éveillera votre curiosité jusqu’à entrer nous dire bonjour !

Venez apprécier une cuisine simple, travaillée et présentée par le Chef sont équipe. Des saveurs majoritairement régionales et quelques fois même internationales ! Nous espérons que vous apprécierez votre repas accompagné d’un fond de musique jazzy et moderne, et quelques fois même, un peu de piano.

Clôturez votre repas par un détour dans le fumoir. Les amateurs de Claro, Colorado Maduro et autres Oscuro sauront s’y sentir à l’aise pour savourer à leur rythme la tripe de cet objet Brun.

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Privatisez pour votre événement

Toute l’équipe du restaurant Brun vous attend pour satisfaire votre appétit et partager un moment détendu au rythme de la musique.

Nous vous proposons une cuisine traditionnelle moderne avec des produits frais. Les légumes de saison rythment la carte pour vous accompagner tout au long de l’année.

Nous vous accueillons du Lundi au Dimanche, seul à deux ou à plusieurs.

Le restaurant Le Brun s’engage à élaborer des plats maison à base de produits frais et de fournisseurs sélectionnés.

Ingrédients de choix

Des matières et fournisseurs sélectionnés

Nous portons une attention toute particulière sur la provenance de nos matières premières.

Nous espérons que vous apprécierez les saveurs traditionnelles remises au goût du jour que nous proposons. Nous faisons de notre mieux afin de confectionner des plats frais et de saison !

Viande de qualité

Des légumes savoureux

Des boissons sélectionnées

Une ambiance en musique

Réservation

Réservez votre table pour déjeuner, dîner et partager une moment agréable chez Le Brun.

Nous vous accueillons tous les jours de la semaine

Privatisation

Privatisez notre espace en sous sol équipé d’un fumoir pour partager avec vos convives un moment privé.

Nous vous soumettons un devis rapidement

Une salle pour vous

Venez entre collègues, ou entre amis

Vous souhaitez fêter un événement, ou organiser une soirée d’affaire ?

La cave du Brun sera un lieu parfait pour organiser votre soirée en petit comité.

Nous vous accueillons pour un repas, ou une soirée gourmande dans un décor unique.

Nous mettons à votre disposition un bar et un fumoir pour une soirée réussie.

*Fermeture de l’établissement à 1h30

Un peu plus tôt au restaurant Le Brun

  • face le brun saint honoré

Des produits, une cuisine, une histoire

La gastronomie Française s’est forgée au fil des siècles…

Avec l’apparition de l’imprimerie au XVIe siècle, les différentes recettes de famille et tours de mains se répandent en France. Les cuisiniers profitent pleinement des nouvelle recettes écrites sur le papier pour élargir leurs connaissances des produits et des cuissons.

Lors de la révolution des année 1790, ils sont poussés à ouvrir leur premier restaurant suite au départ ou au remerciement de leur maître. Les clients se font de plus en plus nombreux, et le métier de plus en plus reconnu. Les critiques gastronomiques et premiers guides Michelin s’en suivent alors, et font sortir de l’anonymat les premiers Chef de cuisine.

Plus tard, les années 70 secouent les dogmes de la Haute Cuisine et celle-ci s’amincie avec la suppression des sauces et l’instauration du respect du produit. De grands chefs tels qu’Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Alain Passard, Marc Veyrat, Régis Marcon, Michel Troisgros, Gilles Goujon, Pascal Barbot, Philippe Labbé, Anne-Sophie Pic…. ont magnifiés des produits en inventant et ré-inventant les recettes.

Aujourd’hui, ils sont suivis par la nouvelle génération, bien formée par leurs pairs, prête à assumer avec talent et créativité la relève.

Bien sûr Le Brun n’a pas encore son Alain ducasse en Cuisine ! Mais Edouard Closet et son équipe travaillent quotidiennement les produits frais pour vous proposer des plats traditionnels, gustatifs dressés pour votre plus grand plaisir.

Venez découvrir nos plats variés accompagnant saisons et humeurs du chef.

Notre carte composée de produits frais travaillés en cuisine de l’entrée au dessert ravira vos papilles.

  • le brun matthieu boré dimanche 17 Février

Matthieu Boré revient Dimanche au Brun !

Nous vous accueillons de nouveau pour retrouver Matthieu Boré

le 17 Février 2018 à partir de 19h

Réservez votre table

Edouard Closet saura satisfaire vos papilles sur le rythme enjazzé de Matthieu Boré.

Le duo parfait !

  • le brun saint valentin

Bientôt la Saint Valentin

La Saint Valentin c’est dans trois semaines à peine !

Invitez votre dulcinée (ou votre dulciné) à dîner pour fêter l’amour !

Cette croyance des oiseaux qui s’aiment a traversée les époques pour symboliser aujourd’hui le jour où les amoureux se choisissent ou renouvellent leur serment.

Cette journée spéciale vibre sur des échanges mutuels de billets doux ou de valentins illustrés de symboles tels qu’un cœur ou un Cupidon ailé…. et d’un resto’ !

Hé non messieurs ! Vous n’échapperez pas au traditionnel dîner en amoureux !

Réservez votre Table !
  • bonne annee 2019 le brun

Bonne année 2019 en musique !

Toute l’équipe du restaurant le Brun vous souhaite une bonne et heureuse année

2019

Nous espérons que vous avez passé une excellente année 2018 avec nous.

L’année 2019 sera encore plus belle avec vous !

VENEZ COMMENCER CETTE NOUVELLE ANNEE AVEC MATTHIEU BORE LE

20 JANVIER 2019

POUR VOTRE DÎNER.

Réservez votre Table !
  • le brun matthieu boré dimanche 17 Février

Matthieu Boré Dimanche 18 Novembre

Les soirées piano au restaurant Le Brun vous plaisent ?

Nous vous accueillons de nouveau pour retrouver Matthieu Boré

le 18 novembre 2018 à partir de 19h

Réservez votre table

Edouard Closet saura satisfaire vos papilles sur le rythme enjazzé de Matthieu Boré.

Le duo parfait !

  • cuisine du brun

Les humeurs saisonnales du Chef

Au fil de ses humeurs, le chef vous propose ses plats de saisons

La recette d’une viande et d’un poisson de la carte change plus vite que les saisons ! Venez découvrir la chaleur sortant de la toque du chef de cuisine.

A chaque humeur, son plat !

« Ainsi, l’art de la cuisine, tout éphémère qu’il soit, dépasse de loin le plaisir de manger. Les cinq sens se combinent pour apporter cette touche subtile que le rustaud ne saura saisir. »

Didier Hallépée , Histoire de l’Art : Les Beaux-Arts dans la culture générale aujourd’hui (2014)

Humeurs saisonnales du chef      

En cuisine, l’équipe dirigée par le Chef Edouard Closet, élabore et prépare chaque plat de la carte.

Chaque jour, fruits, légumes, viandes et poissons fraîchement arrivés sont lavés, épluchés, préparés et transformés pour le plaisir de vos papilles et de vos yeux.

Ce concert, méthodiquement déroulé aboutit aux belles assiettes que nous vous servons.

Poisson ou viande, ça change !

Pour chaque assiette, les aliments sont soigneusement préparés et positionnés pour enjouer vos papilles dès le premier regard.

Contrastes, assemblages de couleurs, symétries et asymétries sont soigneusement choisies pour un équilibre parfait entre visuel et saveur.