Au fil des saisons
Edouard Closet, chef de cuisine.
Le brun vous accueille de Lundi au Dimanche de 12h à 23h
POUR COMMENCER
Starters
Mi-cuit de Foie Gras
Figue et pignons
13
Home made Foie Gras
Fig and pine nuts
Thon mi-cuit
Crème avocat coco wasabi, salade croquante
13
Half cooked tuna,
cocnut wasabi avocado cream with crunchy salad
Crème brulée aux marrons
noisettes, butternut gratiné au parmesan
9*
Chestnuts Crème brulée
hazelnuts, butternut with parmesan cheese
Fricassée de champignons au jambon cru
oeuf poché sauce ail et fines herbes
10*
Raw ham fricassé of mushrooms
poached egg with garlic sauce
LA SUITE
MAIN COURSE
Le plat du chef
Des aliments variés de saison
Le Brun vous fait découvrir l’humeur de chef sur une recette éphémère
21*
The chef’s dish
Varied seasonal foods
Le Brun make you discover the chef’s humor on an ephemeral receipe
Parmentier de canard
Patate douce
24
Parmentier duck
with sweet potato
Filet de Boeuf Simmental
Pommes grenailles sautées à l’ail, sauce morilles
35
Simmental Beef tenderloin
sautéed potatoes with garlic, morel sauce
Risotto
aux champignons de saison et huile de truffe
26
Risotto
with seasonal mushrooms and truffle oil
Noix de Saint Jacques et gambas
Wok de légumes croquants et bouillon épicé
27
Scallops and prawns
crunchy vegetables wok and spicy sauce
Pavé de Maigre
Mousseline de panais, salsifis rôtie et jus corsé au poivre de Kampot
21*
Lean fish
parnship mousseline, roasted salsify and strong jus with Kampot pepper
Gourmandises
Treats
ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINES
10
Assortment of ripened cheese
Cafe / Thé gourmand
9*
Coffe / Tea Gourmand
Champagne gourmand
15
Champagne gourmand
Duo de mousse chocolat et ses cookies
9*
Chocolate mousse duo and cookies
Cheesecake à la pomme granny Smith
11
Granny Smith apple cheesecake
Sablé breton, poire pochée canelle et compote au pain d’épices
11
Breton shortbread, cinnamon poached pear and spicy bread compote
Minestrone de fruits, meringue et chantilly
9*
Fruit Minestrone meringue and whipped cream
Notre chef vous attend !
BOISSONS
DRINKS
Vins Rouges
Red Wines
Bordeaux |
|
Côtes de Bourg Château de Barbe 2014 |
26 |
Saint Emilion Lussac Château Claymore 2015 |
34 |
Graves Château Haut Selves 2012 |
38 |
Moulis en Médoc « la salle de Poujeaux » 2011 |
44 |
Saint Julien « les fiefs de Lagranges » 2014 |
59 |
Saint-Estèphe – Château les Ormes de Pez 2017 |
89 |
Beaujolais |
|
Brouilly Château des Tours 2017 |
29 |
Vallée du Rhône |
|
Côtes du Rhône village « les Cassagnes de La Nerthe » 2015 ( Bio ) |
39 |
Crozes Hermitage David Reynaud 2017 (Bio) |
39 |
Châteauneuf-du-Pape – Château La Nerthe 2014 |
84 |
Côte Rôtie – E. Guigal 2015 |
92 |
Bourgogne |
|
Hautes Côtes de Nuits Domaine Bissey 2016 |
39 |
Vins Blancs
White Wines
IGP pays d’Oc |
|
Chardonnay – Domaine Orchys |
24 |
Bourgogne |
|
Chablis Domaine Olivier Savary |
35 |
Beaune AOC – Clos Saint Désiré 2011 |
68 |
Meursault – Vincent Girardin 2015 |
98 |
Val de Loire |
|
Quincy Domaine des Ballandors |
29 |
Sancerre Alphonse Nellot |
39 |
Pouilly Fumé – De La Doucette |
54 |
Vins Rosés
Pink Wines
Provence |
|
Source Gabriel Côtes de Provence Régine Sumeire |
26 |
Minuty Prestige Côtes de Provence |
36 |
Pétale de rose Côte de Provence Régine (Bio) |
39 |
Cocktails
Cocktails
Cocktail Le Brun, Caipirinha, Mojito, Cosmopolitan, Margarita, Manhattan |
12 |
Rosellini |
15 |
Sour (Wisky, Tequila, Rhum, Vodka…) |
10 |
Champagnes
Champagnes
Deutz Brut 75cl |
85 |
Piper Rare Brut 2002 |
190 |
Ruinart Blanc de Blanc 75cl |
140 |
Dom Pérignon 75cl |
200 |
Apéritifs
Appetizer
Coupe de champagne Deutz Brut |
12 |
Kir Royal, Spritz |
12 |
Porto white, Suze, Campri, Martini Blanc, Martini Rouge |
7 |
Ricard, Kir |
5 |
Digestifs et spiritueux
Digestive and spirits
Get27, Bailey’s, Manzana, Kalhua, Noilly Prat |
7 |
Armagnac Duc de Loussac XO |
8 |
Calvados le Pommeray 10 ans |
9 |
Cognac Hennessy fine Cognac |
14 |
Eau de Vie Poire William Duchesse |
9 |