Au fil des saisons
Edouard Closet, chef de cuisine.
Le brun vous accueille de Lundi au Dimanche de 12h à 23h
POUR COMMENCER
Starters
Mi-cuit de Foie Gras
Chutney poire figue et pignons
13
Home made Foie Gras
With chutney
Saumon fumé
Cream cheese bettrave, biscuit parmesan
12
Smoked salmon
cream cheese beetroot
Terrine de foie de volaille et canard
Figues, noix et confit d’oignons rouges
9*
Terrine of chicken and duck
figs, walnuts and red onions confit
Crémeux d’asperges blanches
oeuf poché et chèvre frais, crumble de blé noir
10*
Creamy white aspargus,
poached egg and fresh goat cheese, black wheat crumble
LA SUITE
MAIN COURSE
Le plat du chef
Des aliments variés de saison
Le Brun vous fait découvrir l’humeur de chef sur une recette éphémère
21*
The chef’s dish
Varied seasonal foods
Le Brun make you discover the chef’s humor on an ephemeral receipe
Souris d’agneau confite
Au miel et romarin, panais et carottes rôties au four
24
Lamb shank confit
With honey and rosemary, parsnips and roasted carrots
Entrecôte Simmental 300Gr
Pommes grenailles sautées à l’ail, sauce béarnaise
35
Simmental steak 300Gr
sautéed potatoes with garlic, béarnaise sauce
Risotto
au pesto et jambon cru, asperges vertes snackées et roquette
26
Risotto
with pesto and ham, green aspargus and arugula salad
Gambas et calamar,
Wok de légumes croquants dans son bouillon épicé
27
Prawns and squids,
Crunchy vegetables wok and spicy sauce
Lieu Jaune
Mousseline de carottes, mini-carottes et sauce vierge aux agrumes
21*
Pollack fish
carrots mousseline, baby carrots and citrus sauce
Gourmandises
Treats
ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINES
10
Assortment of ripened cheese
Cafe / Thé gourmand
9*
Coffe / Tea Gourmand
Champagne gourmand
15
Champagne gourmand
Duo de mousse chocolat et ses cookies
9*
Chocolate mousse duo and cookies
Cheesecake à la pomme granny Smith
11
Granny Smith apple cheesecake
Fraise Gariguette, financier pistache et ganache chocolat blanc
11
Strawberry Gariguette, pistachio cake and white chocolate ganache
Baba Yuzu Limoncello, chantilly citron vert
10
Baba Yuzu Limoncello, chantilly lime
Notre chef vous attend !
BOISSONS
DRINKS
Vins Rouges
Red Wines
Bordeaux |
|
Côtes de Bourg Château de Barbe 2014 |
26 |
Saint Emilion Lussac Château Claymore 2015 |
34 |
Graves Château Haut Selves 2012 |
38 |
Moulis en Médoc « la salle de Poujeaux » 2011 |
44 |
Saint Julien « les fiefs de Lagranges » 2014 |
59 |
Saint-Estèphe – Château les Ormes de Pez 2017 |
89 |
Beaujolais |
|
Brouilly Château des Tours 2017 |
29 |
Vallée du Rhône |
|
Côtes du Rhône village « les Cassagnes de La Nerthe » 2015 ( Bio ) |
39 |
Crozes Hermitage David Reynaud 2017 (Bio) |
39 |
Châteauneuf-du-Pape – Château La Nerthe 2014 |
84 |
Côte Rôtie – E. Guigal 2015 |
92 |
Bourgogne |
|
Hautes Côtes de Nuits Domaine Bissey 2016 |
39 |
Vins Blancs
White Wines
IGP pays d’Oc |
|
Chardonnay – Domaine Orchys |
24 |
Bourgogne |
|
Chablis Domaine Olivier Savary |
35 |
Beaune AOC – Clos Saint Désiré 2011 |
68 |
Meursault – Vincent Girardin 2015 |
98 |
Val de Loire |
|
Quincy Domaine des Ballandors |
29 |
Sancerre Alphonse Nellot |
39 |
Pouilly Fumé – De La Doucette |
54 |
Vins Rosés
Pink Wines
Provence |
|
Source Gabriel Côtes de Provence Régine Sumeire |
26 |
Minuty Prestige Côtes de Provence |
36 |
Pétale de rose Côte de Provence Régine (Bio) |
39 |
Cocktails
Cocktails
Cocktail Le Brun, Caipirinha, Mojito, Cosmopolitan, Margarita, Manhattan |
12 |
Rosellini |
15 |
Sour (Wisky, Tequila, Rhum, Vodka…) |
10 |
Champagnes
Champagnes
Deutz Brut 75cl |
85 |
Piper Rare Brut 2002 |
190 |
Ruinart Blanc de Blanc 75cl |
140 |
Dom Pérignon 75cl |
200 |
Apéritifs
Appetizer
Coupe de champagne Deutz Brut |
12 |
Kir Royal, Spritz |
12 |
Porto white, Suze, Campri, Martini Blanc, Martini Rouge |
7 |
Ricard, Kir |
5 |
Digestifs et spiritueux
Digestive and spirits
Get27, Bailey’s, Manzana, Kalhua, Noilly Prat |
7 |
Armagnac Duc de Loussac XO |
8 |
Calvados le Pommeray 10 ans |
9 |
Cognac Hennessy fine Cognac |
14 |
Eau de Vie Poire William Duchesse |
9 |