Au fil des saisons
Edouard Closet, chef de cuisine.
Le brun vous accueille de Lundi au Dimanche de 12h à 23h
POUR COMMENCER
Starters
Mi-cuit de Foie Gras
Chutney poire figue et pignons
13
Home made Foie Gras
With chutney
Ceviche de daurade
pomme, yuzu, coco, gingembre
11
Ceviche of sea beam,
Apple, yuzu, coconut, ginger
Terrine de foie de volaille et canard
Figues, noix et confit d’oignons rouges
9*
Terrine of chicken and duck
figs, walnuts and red onions confit
Crème d’asperges verte
mousse de chèvre, huile de truffes
9*
Cream of green aspargus
goat mousse, truffle oil
LA SUITE
MAIN COURSE
Le plat du chef
Des aliments variés de saison
Le Brun vous fait découvrir l’humeur de chef sur une recette éphémère
21*
The chef’s dish
Varied seasonal foods
Le Brun make you discover the chef’s humor on an ephemeral receipe
Tartare de canard
pesto, antipasti, pignons, parmesan et salade (supplément grenailles +4€)
24
Duck tartare
Pesto, antipasti, pine nuts, parmesan cheese and salad (potatoes extra charge +4€)
Entrecôte Angus 300Gr
Pommes grenailles sautées à l’ail, sauce béarnaise
32
Angus steak 300Gr
sautéed potatoes with garlic, béarnaise sauce
Salade de quinoa
Avocat, mangue et saumon fumé, sauce mangue vinaigrée
20*
Quinoa salad
Avocado, mango and smoked salmon, mango vinegar sauce
Pavé de saumon,
petits pois, carottes à la campagnarde déglacé au jus de thym
21*
Salmon pavé,
peas, carrots, bacon and onion
Filet de daurade
risotto crémeux aux herbes et sauce balsamique blanc
21*
Bream filet
risotto with herbs and white balsamic sauce
Gourmandises
Treats
ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINES
10
Assortment of ripened cheese
Cafe / Thé gourmand
9*
Coffe / Tea Gourmand
Champagne gourmand
15
Champagne gourmand
Tartare de pêches pochées au romarin, glace pêche
9*
Poached peach tartare with rosemary, peach ice cream
Cheesecake à la pomme granny Smith
11
Granny Smith apple cheesecake
Fraise Gariguette, financier pistache et ganache chocolat blanc
11
Strawberry Gariguette, pistachio cake and white chocolate ganache
Baba Yuzu Limoncello, chantilly citron vert
10
Baba Yuzu Limoncello, chantilly lime
Notre chef vous attend !
BOISSONS
DRINKS
Vins RougesRed Wines |
Bordeaux |
|
Côtes de Bourg Château de Barbe 2015 |
26 |
Saint Emilion Lussac Château Claymore 2016 |
34 |
Graves Château Haut Selves 2015 |
38 |
Moulis en Médoc « la salle de Poujeaux » 2012 |
46 |
Saint Julien « les fiefs de Lagranges » 2015 |
71 |
Saint-Estèphe – Château les Ormes de Pez 2007 |
89 |
Margaux – Château du Tertre 2014 |
122 |
Beaujolais |
|
Brouilly Château des Tours 2017 |
29 |
Vallée du Rhône |
|
Côtes du Rhône village « les Cassagnes de La Nerthe » 2016 ( Bio ) |
39 |
Crozes Hermitage David Reynaud 2017 (Bio) |
39 |
Châteauneuf-du-Pape – Château La Nerthe 2014 |
84 |
Côte Rôtie – E. Guigal 2015 |
92 |
Bourgogne |
|
Pinot Noir – Louis Latour 2016 |
41 |
Chorey lès Beaune – Dominique Laurent « vieilles vignes » 2016 |
54 |
Pommard – Prunier Bonheur « Les 3 Follots » 2015 |
109 |
Vins BlancsWhite Wines |
IGP pays d’Oc |
|
Chardonnay – Domaine Orchys |
24 |
Bourgogne |
|
Chablis Domaine Olivier Savary |
35 |
Rully AOP – Domaine Ninot |
47 |
Meursault – Vincent Girardin 2015 |
98 |
Val de Loire |
|
Quincy Domaine des Ballandors |
29 |
Sancerre Alphonse Nellot |
39 |
Pouilly Fumé – De La Doucette |
54 |
Bordeaux |
|
Sauternes AOC – Château Briatte 2014 |
44 |
Vins RosésPink Wines |
Provence |
|
Source Gabriel Côtes de Provence Régine Sumeire |
26 |
Minuty Prestige Côtes de Provence |
36 |
Pétale de rose Côte de Provence Régine (Bio) |
39 |
CocktailsCocktails |
Cocktail Le Brun, Caipirinha, Mojito, Cosmopolitan, Margarita, Manhattan |
12 |
Rosellini |
15 |
Sour (Wisky, Tequila, Rhum, Vodka…) |
10 |
ChampagnesChampagnes |
Deutz Brut 75cl |
85 |
Piper Rare Brut 2002 |
190 |
Ruinart Blanc de Blanc 75cl |
140 |
Dom Pérignon 75cl |
200 |
ApéritifsAppetizer |
Coupe de champagne Deutz Brut |
12 |
Kir Royal, Spritz |
12 |
Porto white, Suze, Campri, Martini Blanc, Martini Rouge |
7 |
Ricard, Kir |
5 |
Digestifs et spiritueuxDigestive and spirits |
Get27, Bailey’s, Manzana, Kalhua, Noilly Prat |
7 |
Armagnac Duc de Loussac XO |
8 |
Calvados le Pommeray 10 ans |
9 |
Cognac Hennessy fine Cognac |
14 |
Eau de Vie Poire William Duchesse |
9 |