Au fil des saisons

Edouard Closet, chef de cuisine.

Le brun vous accueille de Lundi au Dimanche de 12h à 23h

Cuisine française

Revisitée

POUR COMMENCER

Starters

Mi-cuit de Foie Gras

Chutney poire figue et pignons

13

Home made Foie Gras

With chutney

Ceviche de daurade

pomme, yuzu, coco, gingembre

11

Ceviche of sea beam,

Apple, yuzu, coconut, ginger

Crémeux de Burratina,

Oeuf poché, poudre de chorizo et tarte de légumes

9*

Creamy Burratina,

Poached egg, chorizo powder and vegetable tartare

Gaspacho de tomate (Bio),

croûtons à l’ail et copeaux de comté

9*

Tomato gazpacho (Bio),

garlic croutons and county chips

LA SUITE

MAIN COURSE

Le plat du chef

Des aliments variés de saison

Le Brun vous fait découvrir l’humeur de chef sur une recette éphémère

21*

The chef’s dish

Varied seasonal foods

Le Brun make you discover the chef’s humor on an ephemeral receipe

Magret de canard (France),

girolles de saison et échalote confite, sauce miel et vinaigre de cidre

26

Duck breast (France),

mushrooms and shallots, honey sauce and cider vinegar

Entrecôte Angus 300Gr

Pommes grenailles sautées à l’ail, sauce béarnaise

32

Angus steak 300Gr

sautéed potatoes with garlic, béarnaise sauce

Salade de quinoa

Avocat, mangue et saumon fumé, sauce mangue vinaigrée

21*

Quinoa salad

Avocado, mango and smoked salmon, mango vinegar sauce

Filet de daurade au pesto

risotto à la tomate séchée

25

Sea Bream filet with pesto

risotto with dried tomato

Suprême de poulet fermier (France),

mousseline de carottes, jus d’oignons et estragon

22

Farm chicken breast (France),

carrot mousseline, onion juice and tarragon

Des plats savoureux

Préparés pour vous

le brun restaurant saumon petits légumes

Nous vous attendons

Du lundi au dimanche

Gourmandises

Treats

ASSORTIMENT DE FROMAGES DU MARCHE

11 Assortment of cheeses from the French market

Cafe / Thé gourmand

9*

Coffe / Tea Gourmand

Champagne gourmand

15 Champagne gourmand

Velours d’abricot, pêches pochées à la verveine, glace et amandes grillées

10 Apricot velvet with verbena, poached peach, peach ice cream and almonds

Cheesecake vanille, mangue, spéculoos

11 Vanilla cheesecake, mango, spéculoos biscuits

Tarte du Chef aux fruits rouges, gelée cerise et ganache chocolat blanc

11 Red fruit pie, cherry jelly and white chocolate cream

Moelleux au chocolat, crème anglaise fèves de Tonka et éclats de pralain

9*

Chocolate fondant, Tonka bean and praline

Notre chef vous attend !

BOISSONS

DRINKS

Vins Rouges

Red Wines

Bordeaux
Côtes de Bourg Château de Barbe 2015	26
Saint Emilion Lussac Château Claymore 2016	34
Graves Château Haut Selves 2015	38
Moulis en Médoc « la salle de Poujeaux » 2012	46
Saint Julien « les fiefs de Lagranges » 2015	71
Saint-Estèphe – Château les Ormes de Pez 2007	89
Margaux – Château du Tertre 2014	122

Beaujolais
Brouilly Château des Tours 2017	29

Vallée du Rhône
Côtes du Rhône village « les Cassagnes de La Nerthe » 2016 ( Bio )	39
Crozes Hermitage David Reynaud 2017 (Bio)	39
Châteauneuf-du-Pape – Château La Nerthe 2014	84
Côte Rôtie – E. Guigal 2015	92

Bourgogne
Pinot Noir – Louis Latour 2016	41
Chorey lès Beaune – Dominique Laurent « vieilles vignes » 2016	54
Pommard – Prunier Bonheur « Les 3 Follots » 2015	109

Vins Blancs

White Wines

IGP pays d’Oc
Chardonnay – Domaine Orchys	24

Bourgogne
Chablis Domaine Olivier Savary	35
Rully AOP – Domaine Ninot	47
Meursault – Vincent Girardin 2015	98

Val de Loire
Quincy Domaine des Ballandors	29
Sancerre Alphonse Nellot	39
Pouilly Fumé – De La Doucette	54

Bordeaux
Sauternes AOC – Château Briatte 2014	44

Vins Rosés

Pink Wines

Provence
Source Gabriel Côtes de Provence Régine Sumeire	26
Minuty Prestige Côtes de Provence	36
Pétale de rose Côte de Provence Régine (Bio)	39

Cocktails

Cocktail Le Brun, Caipirinha, Mojito, Cosmopolitan, Margarita, Manhattan	12
Rosellini	15
Sour (Wisky, Tequila, Rhum, Vodka…)	10

Champagnes

Deutz Brut 75cl	85
Piper Rare Brut 2002	190
Ruinart Blanc de Blanc 75cl	140
Dom Pérignon 75cl	200

Apéritifs

Appetizer

Coupe de champagne Deutz Brut	12
Kir Royal, Spritz	12
Porto white, Suze, Campri, Martini Blanc, Martini Rouge	7
Ricard, Kir	5

Digestifs et spiritueux

Digestive and spirits

Get27, Bailey’s, Manzana, Kalhua, Noilly Prat	7
Armagnac Duc de Loussac XO	8
Calvados le Pommeray 10 ans	9
Cognac Hennessy fine Cognac	14
Eau de Vie Poire William Duchesse	9

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