Le Brun Restaurant – Paris 1er – Les Halles – Le Louvre – Rivoli – Carte, Horaires, Réservations2019-12-05T13:52:30+01:00

Le restaurant Le Brun vous souhaite la bienvenue

Dans le vieux quartier des Halles de Paris 1er dans la rue Saint Honoré, à deux pas de la place de l’Arbre Sec, vous trouverez le restaurant Le Brun

La devanture en marbre noir de 1820 « A la renommée des herbes cuites » interpellera sûrement votre regard et, peut-être, éveillera votre curiosité jusqu’à entrer nous dire bonjour !

Venez apprécier une cuisine simple, travaillée et présentée par le Chef sont équipe. Des saveurs majoritairement régionales et quelques fois même internationales ! Nous espérons que vous apprécierez votre repas accompagné d’un fond de musique jazzy et moderne, et quelques fois même, un peu de piano.

Clôturez votre repas par un détour dans le fumoir. Les amateurs de Claro, Colorado Maduro et autres Oscuro sauront s’y sentir à l’aise pour savourer à leur rythme la tripe de cet objet Brun.

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Toute l’équipe du restaurant Brun vous attend pour satisfaire votre appétit et partager un moment détendu au rythme de la musique.

Nous vous proposons une cuisine traditionnelle moderne avec des produits frais. Les légumes de saison rythment la carte pour vous accompagner tout au long de l’année.

Nous vous accueillons du Lundi au Dimanche, seul à deux ou à plusieurs.

Le restaurant Le Brun s’engage à élaborer des plats maison à base de produits frais et de fournisseurs sélectionnés.

Des produits, une cuisine, une histoire

La gastronomie Française s’est forgée au fil des siècles…

Avec l’apparition de l’imprimerie au XVIe siècle, les différentes recettes de famille et tours de mains se répandent en France. Les cuisiniers profitent pleinement des nouvelle recettes écrites sur le papier pour élargir leurs connaissances des produits et des cuissons.

Lors de la révolution des année 1790, ils sont poussés à ouvrir leur premier restaurant suite au départ ou au remerciement de leur maître. Les clients se font de plus en plus nombreux, et le métier de plus en plus reconnu. Les critiques gastronomiques et premiers guides Michelin s’en suivent alors, et font sortir de l’anonymat les premiers Chef de cuisine.

Plus tard, les années 70 secouent les dogmes de la Haute Cuisine et celle-ci s’amincie avec la suppression des sauces et l’instauration du respect du produit. De grands chefs tels qu’Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Alain Passard, Marc Veyrat, Régis Marcon, Michel Troisgros, Gilles Goujon, Pascal Barbot, Philippe Labbé, Anne-Sophie Pic…. ont magnifiés des produits en inventant et ré-inventant les recettes.

Aujourd’hui, ils sont suivis par la nouvelle génération, bien formée par leurs pairs, prête à assumer avec talent et créativité la relève.

Bien sûr Le Brun n’a pas encore son Alain ducasse en Cuisine ! Mais Edouard Closet et son équipe travaillent quotidiennement les produits frais pour vous proposer des plats traditionnels, gustatifs dressés pour votre plus grand plaisir.

Venez découvrir nos plats variés accompagnant saisons et humeurs du chef.

Notre carte composée de produits frais travaillés en cuisine de l’entrée au dessert ravira vos papilles.

Ingrédients de choix

Des matières et fournisseurs sélectionnés

Nous portons une attention toute particulière sur la provenance de nos matières premières.

Nous espérons que vous apprécierez les saveurs traditionnelles remises au goût du jour que nous proposons. Nous faisons de notre mieux afin de confectionner des plats frais et de saison !

Viande de qualité

Des légumes savoureux

Des boissons sélectionnées

Une ambiance en musique

Réservation

Réservez votre table pour déjeuner, dîner et partager une moment agréable chez Le Brun.

Nous vous accueillons tous les jours de la semaine

Privatisation

Privatisez notre espace en sous sol équipé d’un fumoir pour partager avec vos convives un moment privé.

Nous vous soumettons un devis rapidement

Une salle pour vous

Venez entre collègues, ou entre amis

Vous souhaitez fêter un événement, ou organiser une soirée d’affaire ?

La cave du Brun sera un lieu parfait pour organiser votre soirée en petit comité.

Nous vous accueillons pour un repas, ou une soirée gourmande dans un décor unique.

Nous mettons à votre disposition un bar et un fumoir pour une soirée réussie.

*Fermeture de l’établissement à 1h30

Un peu plus tôt au restaurant Le Brun

  • cuisine du brun

Les humeurs saisonnales du Chef

Au fil de ses humeurs, le chef vous propose ses plats de saisons

La recette d’une viande et d’un poisson de la carte change plus vite que les saisons ! Venez découvrir la chaleur sortant de la toque du chef de cuisine.

A chaque humeur, son plat !

« Ainsi, l’art de la cuisine, tout éphémère qu’il soit, dépasse de loin le plaisir de manger. Les cinq sens se combinent pour apporter cette touche subtile que le rustaud ne saura saisir. »

Didier Hallépée , Histoire de l’Art : Les Beaux-Arts dans la culture générale aujourd’hui (2014)

Humeurs saisonnales du chef      

En cuisine, l’équipe dirigée par le Chef Edouard Closet, élabore et prépare chaque plat de la carte.

Chaque jour, fruits, légumes, viandes et poissons fraîchement arrivés sont lavés, épluchés, préparés et transformés pour le plaisir de vos papilles et de vos yeux.

Ce concert, méthodiquement déroulé aboutit aux belles assiettes que nous vous servons.

Poisson ou viande, ça change !

Pour chaque assiette, les aliments sont soigneusement préparés et positionnés pour enjouer vos papilles dès le premier regard.

Contrastes, assemblages de couleurs, symétries et asymétries sont soigneusement choisies pour un équilibre parfait entre visuel et saveur.

  • le brun matthieu boré dimanche 17 Février

Prochaine soirée en musique : Dimanche 14 octobre à 19h

Nous espérons que la soirée du Dimanche 23 septembre vous a plu.

Nous vous accueillons de nouveau pour retrouver Matthieu Boré

le 14 octobre 2018 à partir de 19h

Réservez votre table

Edouard Closet saura satisfaire vos papilles sur le rythme enjazzé de Matthieu Boré.

Le duo parfait !

  • le brun piano

Le Brun en musique !

 

 

Ce dimanche 23 septembre, Le Brun a le plaisir d’accueillir Matthieu Boré

Venez passer un dîner en musique pour votre plus grand plaisir !

 

 

Réservez vite votre table !

 

 

Retrouvez tous ses titres sur www.matthieubore.com

  • le brun paris ouvre le dimanche

LE BRUN ouvre le dimanche dès septembre

LE BRUN vous accueille 7 jours sur 7 !

A partir du 9 Septembre 2018, nous vous accueillons aussi le Dimanche !

Venez découvrir ou redécouvrir notre carte de saison préparée par notre chef, tous les jours, du Lundi au Dimanche de 12h à 23h30.

  • le brun entrecote angus

Noix d’entrecôte 300g – Angus

EN CE MOMENT, NOUS VOUS PROPOSONS À LA CARTE UNE NOIX D’ENTRECÔTE ANGUS D’ARGENTINE DE 300GR AVEC SES POMMES GRENAILLES SAUTÉES À L’AIL.

Le restaurant Le Brun travaille des produits sélectionnés pour vous proposer des plats de qualité.

Si vous êtes amateur de bon vin, nous vous conseillons d’accompagner votre entrecôte d’un Châteaux La Claymore – Bordeaux – Lussac Saint Emillion de 2012. Son tanin marqué, son fruit intense et légèrement toasté vous offre une combinaison parfaite pour apprécier une viande aux notes florales et herbacées.

Notre viande certifiée Angus est mis en évidence par sa justesse, sa tendresse et son goût. Elle est produite dans le cadre des normes de certifications internationales.

  • le brun parmentier de canard patate douce

Parmentier de canard patate douce

Le Brun vous propose son parmentier de canard patate douce

Un fin mélange sucré salé de canard lentement cuisiné et de patate douce émoustillera les papilles des gastronomes parisiens.

Le chef Edouard Closet vous propose sa nouvelle carte de saison.