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février 2019

Des produits, une cuisine, une histoire

2019-06-30T12:40:56+02:00Tags: , , , , , , |

La gastronomie Française s'est forgée au fil des siècles... Avec l'apparition de l'imprimerie au XVIe siècle, les différentes recettes de famille et tours de mains se répandent en France. Les cuisiniers profitent pleinement des nouvelle recettes écrites sur le papier pour élargir leurs connaissances des produits et des cuissons. Lors de la révolution des année 1790, ils sont poussés à ouvrir leur premier restaurant suite au départ ou au remerciement de leur maître. Les clients se font de plus en plus nombreux, et le métier de plus en plus reconnu. Les critiques gastronomiques et premiers guides Michelin s'en suivent alors, et font sortir de l’anonymat les premiers Chef de cuisine. Plus tard, les années 70 secouent les dogmes de la Haute Cuisine et celle-ci s'amincie avec la suppression des sauces et l'instauration du respect du produit. De grands chefs tels qu’Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Alain Passard, Marc Veyrat, Régis Marcon, Michel Troisgros, Gilles Goujon, Pascal Barbot, Philippe Labbé, Anne-Sophie Pic…. ont magnifiés des produits en inventant et ré-inventant les recettes. Aujourd'hui, ils sont suivis par la nouvelle génération, bien formée par leurs pairs, prête à assumer avec talent et créativité la relève. Bien sûr Le Brun n'a pas encore son Alain ducasse en Cuisine ! Mais Edouard Closet et son équipe travaillent quotidiennement les produits frais pour vous proposer des plats traditionnels, gustatifs dressés pour votre plus grand plaisir. Venez découvrir nos plats variés accompagnant saisons et humeurs du chef. Notre carte composée de produits frais travaillés en cuisine de l'entrée au dessert ravira vos papilles.

septembre 2017

Service continu le Samedi

2019-06-30T12:42:27+02:00Tags: , , , , , |

Le Brun vous propose un service en continu le Samedi de 12h à 23h Pour vous faciliter la découverte de notre établissement, nous vous proposons notre service de continu de 12h à 23h. Venez déguster une planche, déjeuner ou dîner dans notre restaurant. Notre équipe est sur le qui-vive et prête à vous servir ! Demandez-nous ce qui vous ferait plaisir sur la carte. Nous le préparerons rien que pour vous.